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04-15

"寧吃天上飛一兩,不食地上走半斤"

"寧吃天上飛一兩,不食地上走半斤。"自古飛禽勝走禽,乳鴿也算是飛禽的一種,不過它似乎比一般走禽來得更經濟實惠。最近有人報料,說金沙洲一家叫"御水臺"的農家菜館推出了一系列的鴿子菜,材料同是鴿子,卻用了數十種烹法來制作,單看菜牌就足以讓人駐足。
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鴿肉雖然很多人都在吃,但殊不知其對人體健康存在潛在威脅

營養學家指出,鴿肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D,以及人體正常生命必須的碳水化合物。
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鴿肉的蛋白質含量高,鴿肉消化率也高,而脂肪含量較低

鴿肉的蛋白質含量高,鴿肉消化率也高,而脂肪含量較低,在獸禽動物肉食中最宜人類食用。此外,鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有豐富的泛酸,對脫發、白發和未毛先衰等有很好的療效。
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鴿子又名白鳳,肉味鮮美,營養豐富

鴿子又名白鳳,肉味鮮美,營養豐富,還有一定的輔助醫療作用。古話說"一鴿勝九雞",鴿子營養價值較高,對 老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合。
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鴿子蛋味甘、咸,性平

鴿子蛋味甘、咸,性平;具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神,解瘡毒,治療陽痿、營養不良;主要用于腎虛所致的腰膝酸軟,疲乏無力,心悸失眠等癥
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鴿子蛋怎么吃?

鴿子蛋怎么吃?中醫藥學認為,鴿蛋味甘、咸,性平,具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸功效。《隨息居飲食譜》介紹鴿蛋時說:"甘,平,清熱,解毒,補腎益身。"《本草適原》說 鴿蛋"久患虛贏者,食之有益。"
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白鴿蛋和白鴿肉一樣,含有豐富的蛋白質、維生素和鐵等成分

據測定,白鴿蛋和白鴿肉一樣,含有豐富的蛋白質、維生素和鐵等成分,營養價值很高。蛋白質、脂肪含量與雞蛋相當,尤為突出的是,它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍,鴿子蛋的卵磷脂含量比雞蛋高3~4倍。
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鴿子蛋亦有改善皮膚細胞活性

鴿子蛋亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性,增加顏面部紅潤(改善血液循環、增加血色素)等功能。
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鴿蛋含有大量優質蛋白質及少量脂肪

鴿蛋又稱鴿卵(《本草綱目》)。鴿蛋為鳩鴿科動物原鴿或家鴿等的蛋。鴿蛋含有大量優質蛋白質及少量脂肪、并含少量糖分,磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分,易于消化吸收。
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